Есть фразы, которые непозволительно говорить гостям в ресторане. Сегодня поговорим именно о них, а пока предлагаю подписаться на мой канал в телеграмме, там много интересного контента из жизни шеф-повара и официантов
1. Еще и десерт?
Был как-то у меня стажер, когда я работал менеджером в кафе при отеле. Сначала он ходил только со мной, слушал, как я принимаю заказ у гостей, затем начал потихоньку сам и в первый свой полноценный день, Гриша идет брать заказ у столика.
Я начал волноваться, когда по истечении 5 минут, он все еще стоял у гостей, решил пройти мимо и услышал запретную фразу, после которой официанту был сделан выговор: – ОГО, еще и десерт, ничего себе! – после этой фразы мне пришлось серьезно поговорить с Гришей
2. Сдачу?
Такое как-то спросили у меня, и я специально сказал да, потопу что оставлять чаевые или нет, дело каждого. А вот когда у Вас спрашивают нужна сдача или нет – это вынуждает оставить чаевые.
По умолчанию сдачу официант приносит всегда, кроме тех случаев, когда гость сам говорит «без сдачи»
3. Вы один?
Еще одна неприемлемая фраза: в основном во всех кафе и ресторанах столики минимум для двоих гостей. А поэтому спрашивать: «Вы один?», указывая на одиночество человека нельзя. Официант может спросить только так: «Вам столик на сколько персон?»
4. Вы закончили?
Это из серии «Еще и десерт?», так спрашивал уже другой стажер, когда убирал тарелку у гостя. Более подробно почему нельзя так спрашивать у гостей я написал в этом материале. Но если коротко, то фразу можно понять не однозначно
